Popis
Máme Fuzhuan! Dlouho jsme si přáli mít tento fermentovaný čaj z Anhua v provincii Hunan.
Tento konkrétní čaj byl vyroben na zakázku pro čínského obchodníka ve slavné továrně, která je nejstarším výrobcem Heicha v Hunanu – Bai Sha Xi. Továrna byla založena roku 1940 na výrobu cihel Hei Cha, poté v roce 1953 vyrobila první cihlu Fu se zlatými květy.
Lístky našeho čaje pochází z roku 2015 a lisován byl v roce 2016. Chuť se stářím zjemňuje. Proto není až tak žádoucí, jako u puerhu nebo Liu Bao, nechávat je dlouhou zrát. Zlaté květy se dlouhým zráním z čaje pomalu vytrácí.
Něco o Fuzhuan:
Cihly se vyrábí z fermentovaného materiálu, který obsahuje horší materiál a stonky (aspoň 15 %). Důvodem je, že velké listy a hlavně stonky vytváří vzduchová místa, díky kterým lépe prorůstají zlaté květy.
Po slisování fermentovaného hrubého čaje do cihly jej čajoví mistři zahřejí párou ke sterilizaci, aby v něm udrželi určitý obsah vody. Poté se po delší dobu pečou v peci. Při vhodné mírné teplotě a vlhkosti se pozvolna vyvinou zlaté květy.
Tradičně proces trvá 25-30 dní.
Zlatá květina „Jin Hua“:
Za touto krásou stojí hlavně Eurotium Cristatum – jedná se o ušlechtilou plíseň. Ve světě existuje několik studií na její pozitivní zdravotní účinky.
Někteří lidé se mohou ptát, zabije vysoká teplota zlaté květy? Není třeba se obávat. Studie ukázaly, že tyto houby přežijí i 20 minut při teplotě 120 ℃. Ani tedy vařením, které se pro přípravu tohoto čaje doporučuje, „zlatému květu“ neublížíte. 🙂
Vůně: atraktivní, nasládlá s tóny sušených meruněk, povidel, vzácného koření, pečeného perníku, sušených bylinek s dominantním tónem chryzantémy
Chuť: atraktivní, středně plná, nasládlá s tóny květin, povidel, sušených bylin, perníkového koření a lučního medu
Producent: Bai Sha Xi
Rok výroby: 2016
Materiál: 2015
Oblast: Hunan
Země: Čína
Hmotnost: 1000 g – celá cihla (reálná váha cca 980 g)
